10 интересных фактов о печенье

Все мы любим ароматные печенья. Но так ли много мы о них знаем? Да, мы знаем, какие ингредиенты нужно использовать и как приготовить любимый десерт. Но что, если капнуть глубже? В нашей статье мы поделимся интересными фактами о печенье, которые могут удивить даже опытных кондитеров!

Американские “cookie” вовсе не американское

При слове “cookie” мы сразу же представляем традиционное американское печенье с шоколадной крошкой. Однако родина названия (как и самого лакомства) вовсе не в Америке. Слово “cookie” произошло от голландского “koekje”, что означает “маленький торт”. Голландские поселенцы привезли сладкое угощение в американские колонии, а название интегрировали в язык и стали применять ко всем видам печенья.

Случайное изобретение печенья с шоколадной крошкой

Всем известное печенье с кусочками шоколада было изобретено в первой половине XX века Рут Уэйкфилд. Согласно одной из легенд, во время готовки у нее закончился какао-порошок для приготовления традиционного печенья. Чтобы выйти из ситуации, она измельчила плитку шоколада и добавила ее в тесто, рассчитывая, что во время выпекания та растворится. Однако этого не произошло: в результате получилось нежное печенье с кусочками шоколада.
Этот рецепт так полюбился, что Nestle's Toll House Cookies хотела выкупить его у Рут. Женщина не стала его продавать, а просто подарила идею компании в обмен на пожизненный запас шоколада Nestle.

Имбирные пряничные человечки появились в Англии

Имбирные пряники в форме человечков – излюбленое лакомство многих. Особенно фигурные пряники полюбились королевой Елизаветой I. Согласно некоторым данным, именно ей принадлежала идея делать из пряного теста фигурки. При дворе королевы печенья создавали по образу важных для нее гостей и отдавались им в качестве сувенира.
Позже, примерно в 17 веке, имбирные пряники стали продавать в монастырях, аптеках и на рынках городских площадей. Люди верили, что лакомство обладает лечебными свойствами. Также женщины считали, что если съесть пряник в форме печенья, то так можно привлечь в свою жизнь возлюбленного.

Любимый десерт императрицы

Любила пряники не только английская королева. Принято считать, что российская императрица Екатерина II тоже любила ими полакомиться. Особенно ей нравилось песочное печенье, с которым начинался день императрицы за чашечкой ароматного крепкого кофе.

Рецепты первых десертов хранились в медицинских справочниках

Первые рецепты печенья появились вовсе не в кулинарных книгах, а в итальянских справочниках по алхимии и медицине: рецепт лакомства можно было найти возле инструкции по изготовлению лекарства от чумы! Бисквиты по рецепту получились твердыми, а добавляли к ним мускат или анис. Такое изделие вряд ли можно назвать десертом, однако оно хорошо помогало освежить дыхание после еды.

Самые дорогие макаруны

Диковинными воздушными бисквитами из миндальной муки – макарунами – уже вряд ли можно кого-то удивить. Это лакомство можно найти в любой кондитерской! Однако искусный кондитер Пьер Эрме, известный умением сочетать несочетаемое, создал макаруны стоимостью почти 6000 евро за фунт (чуть меньше 500 грамм)! В свои кондитерские изделия он может добавить, например, бальзамический уксус, трюфели или цукаты из каштанов. А готовят такие макаруны индивидуально: заказчик может сам выбрать ингредиенты, которые хотел бы видеть в своем уникальном десерте.

Бисквитные конструкции-рекордсмены

Баснословная цена – не единственный рекорд, который установили печеньки. Так, например, в 2005 году в Нидерландах сшили огромный мешок, в который поместилось целых 207860 штук печенья “Bart Foundation”. А годом позднее в Германии возвели самую большую пирамиду из лакомства: для ее возведения потратили 12180 печенек “Leibniz”.
В 2010 девочки-скауты в Нью-Йорке построили башню-рекордсмен, на которую потратили 22800 штук бисквитов. Мы уверены, что в ближайшем будущем любители сладостей побьют эти рекорды или установят новые!

Первая фабрика печенья появилась в Великобритании

В производственных масштабах печенье стали выпускать лишь в 1846 году, когда “Huntley & Palmers” основали первую фабрику. Тогда в успех компании мало кто верил: было сложно представить, что лакомства начнут производить в таких же масштабах механическим способом, словно корабли, машины, чулки или булавки. Однако уже к 1874 году “Huntley & Palmers” произвела десятки тонн бисквитов и стала крупнейшим производителем печенья в мире.

“Топливо” для исследователей

Однажды руководитель полярной экспедиции Роберт Скотт заказал у “Huntley & Palmers” особые печенья. Они были обогащены глюкозой, а упаковали их в герметичные жестяные банки для сохранности. Это стало настоящим “спасением” для исследователей! Кроме того, сегодня до сих пор в магазинах можно найти печенья в жестяных банках.

Раньше печенья не использовали как еду

Древние шумеры сушили ломтики ячменного хлеба, а затем использовали в пивоварении. По рецепту, такой сухарик оставалось только замочить в теплой воде, сделать из него пюре, а затем добавить подсластитель (чаще это был мед или финиковый сок) и оставить бродить.
Позже судовое печенье вымачивали в воде и использовали для приготовления блюд из мяса и рыбы – лобскуса – стандартной еды моряков.

Печенье преодолело большой путь от “черствого сухаря” до “нежного бисквита”. Теперь каждый из нас может наслаждаться этим лакомством за чашечкой чая или кофе в любое время. А ассортимент кондитерских изделий настолько велик, что хочется попробовать каждое!